cas：537-40-6，甘油三亞油酸酯（Trilinolein）是一種重要的油脂類化合物，屬于甘油三酯的一種。以下是其詳細介紹：

• 基本信息

• 中文名稱：甘油三亞油酸酯

• 英文名稱：Trilinolein

• CAS 號：537-40-6

• 分子式：C57H98O6

• 分子量：879.38

• 性狀：通常為無色透明液體。

• 物理性質：熔點為 - 5~-4°C，密度為 0.925g/mL（20°C），沸點約為 816.5°C（預測值），微溶于氯仿、己烷等有機溶劑。

• 結構式：

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• 化學結構：由甘油分子的三個羥基分別與三個亞油酸分子通過酯化反應形成，其分子結構中含有三條不飽和的碳碳雙鍵長鏈，這使得它具有一定的不飽和性和化學活性。

• 來源：可從天然油脂中提取，如一些植物油中含有一定量的甘油三亞油酸酯，也可通過化學合成的方法制備，即通過甘油與亞油酸在特定的催化劑和反應條件下進行酯化反應得到。

• 生理功能

• 抗氧化作用：具有一定的抗氧化性，能夠清除體內的自由基，減少氧化應激對細胞的損傷，有助于預防多種慢性疾病。

• 對血液系統的影響：可減少血栓形成、降低心律失常的發生風險，還能增強紅細胞的變形性，改善血液的流動性，有利于氧氣和營養物質的輸送。

• 應用領域

• 食品領域：可作為食品添加劑，發揮乳化、分散、消泡、起泡、防止淀粉老化、控制脂肪凝集等作用，常用于糖果、冰淇淋、餅干、面包等食品中，還可用于飲料中，提高其穩定性。

• 醫藥領域：具有改善線粒體功能障礙的作用，可通過調控 ahr-nrf2 信號軸，減輕線粒體 DNA 損傷，促進線粒體功能的恢復和穩定。同時，還具有免疫調節能力，能調節 Th2 細胞驅動的免疫反應，減少炎癥因子的過表達，可用于開發預防和治療特應性皮炎等疾病的藥物。

• 其他領域：在紡織印染工業中可作為潤滑劑，在金屬后加工處理中可作為平滑劑，還可用于制備化妝品、表面活性劑等。

cas：537-40-6，甘油三亞油酸酯

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